Quán miến gà “núp hẻm” Sài Gòn: tồn tại 30 năm, tô 30k là no căng bụng

Tọa lạc tại hẻm 259 Lãnh Binh Thăng (phường 12, quận 11, TP.HCM), quán ăn cộp mác bà chủ tên Hồng được xem là “điểm hẹn” lí tưởng của những “người chơi hệ đồ nước” nói chung cũng như miến gà nói riêng. Bên cạnh giá cả phải chăng thì hương vị đặc trưng, khó lòng nhầm lẫn chính là yếu tố giúp địa điểm này giữ chân thực khách trong suốt gần 3 thập kỉ.

Cũng như bao hàng quán vỉa hè khác,  quán chị Hồng không biển hiệu, cũng chẳng có mặt bằng sang chảnh. Nhìn tới nhìn lui chỉ thấy mỗi chiếc xe đẩy nhỏ cùng 1-2 cái bàn đặt xung quanh để đựng rau ăn kèm và nước chấm. Ngoài bà chủ túc trực bên nồi nước lèo sôi sùng sục, xung quanh còn có thêm 3-4 người giúp một tay mới kịp phục vụ khách hàng.

Tuy diện tích khiêm tốn, việc di chuyển cũng tương đối khó khăn do bàn ghế để dọc theo chiều dài con hẻm nhưng miến gà chị Hồng vẫn cho thấy khả năng hút khách đỉnh cao. Trong khoảng thời gian mở cửa (từ 6h-10h30), người tới ăn phải nói là xếp hàng “rồng rắn”. Số lượng ngồi ăn tại chỗ nhiều nhưng những trường hợp mua về cũng không phải ít.

Nước lèo ở đây được hầm trực tiếp từ thịt gà nên độ đậm đà, thơm ngon là không cần bàn cãi. Chủ quán còn có tâm tới độ chuẩn bị thêm một phần nước riêng để trụng miến, tránh trường hợp làm nước lèo đổi vị hoặc bị chua. Đồ ăn kèm sẽ bao gồm các loại như thịt gà, mề gà, trứng non và huyết… Vì thịt gà sau khi vớt ra luôn được ngâm trong nước lạnh khoảng vài giây nên khi ăn vẫn giữ được độ dai giòn.

Để thưởng thức một tô miến, thực khách chỉ cần “móc hầu bao” số tiền 30.000 đồng (phần 1 đùi hoặc toàn mề tùy lựa chọn). Không thích để nguyên, người ăn cũng có thể thay bằng gà xé. Trường hợp muốn dùng nhiều thịt hơn, khách sẽ chọn phần đùi góc tư có giá 45.000 đồng. Tuy nhiên, vì chị chủ kinh doanh theo hình thức 7 ngày 7 món và miến gà chỉ “lên sóng” vào mỗi thứ 3 nên nếu muốn ăn, bạn phải canh ngày giờ cho thật chuẩn.

Nhắc đến những tọa độ miến gà “nổi đình nổi đám” tại đất Sài thành thì tuyệt nhiên không thể bỏ qua quán Kỳ Đồng tọa lạc tại trung tâm quận 3, TP.HCM. Xe đẩy ở vỉa hè năm nào đã được ông chủ “hô biến” thành quán ăn có mặt bằng rộng rãi. Mỗi tô miến ở đây có giá dao động từ 55.000 – 100.000 đồng tùy vào việc khách gọi nhiều hay ít. Đồ ăn kèm cũng bao gồm các loại “quen mặt” như thịt gà, trứng non và lòng…

Quán miến gà nằm sát nhà thờ Đức Bà (phường Bến Thành, quận 1) cũng cực thành công trong khoản “gây thương nhớ”. Tính từ khi mở bán tới nay, địa chỉ này đã tồn tại được hơn 40 năm. Dù không gian quán không quá rộng rãi hay thoáng đãng nhưng khách vẫn ra vào nườm nượp. Hương vị đặc trưng của miến gà làm người ta ăn là “dính”, sẽ quay trở lại lần sau.

Phải có lí do thì những quán miến gà này mới tồn tại suốt mấy mươi năm, người này ăn xong lại giới thiệu cho người khác. Chúng đích thị là “điểm dừng chân” lí tưởng cho những ai đạo món này.